Italien som vinland
Italien er verdens største producent og eksportør af vin. Herfra kommer råvarerne til vores vinsæt. Vi bruger de samme druer som anvendes i den ordinære vinproduktion.
Regionerne i nord har et køligere klima, der minder om klimaet i Bordeaux i Frankrig. I syd er klimaet varmere og tørrere.
Vi foretrækker druer fra nord og alle vores vinsæt er lavet af specielt udvalgte druer, fra de fem udvalgte regioner på kortet.
De Italienske vinlove
Italien har haft love for sin vinproduktion siden den tidlige romerske periode. Idéen om kontrollerede oprindelse stammer fra 1716, hvor storhertugen af Toscana, indførte regler for zoner. Disse regler sagde, at hvis en vin kaldes Chianti, så skal druerne være dyrket i et bestemt afgrænset område, og vinen skal også produceres dér. Lignende zoner oprettedes for flere andre vintyper, mindre kendt i dag.
I 1963 godkendte det Italienske parlament en vigtig ny lov om vines oprindelse. Loven var baseret på den Franske “appellation contrôlée” og fik det er nu meget velkendte navn “Denominazione di Origine controllata” (DOC). Loven, der trådte i kraft i 1966, havde til formål at forbedre Italienske vine og sikre en høj og ensartet kvalitet.
Senere indførtes en endnu strengere betegnelse, “Denominazione di Origine controllata e Garantita” (DOCG). Yderligere lovgivning gennemførtes igen i 1992. I øjeblikket har Italien en af verdens strengeste love til beskyttelse af kvaliteten af deres vine.
Betegnelser på vinetiketter
Vino da Tavola betyder selvfølgelig bordvin. De eneste krav til at mærke en vin som Vino da Tavola er at angive farven på vinen samt navn på producenten og vinen.
Indicazione Tipi Geografica (IGT) angiver, at vinen er typisk for et givet område. Det betyder både, at druerne er dyrket i området og at vinen er produceret dér. Området er større end for den strengere klassifikation DOC. IGT er en forholdsvis ny betegnelse.
Denominazione di Origine controllata (DOC) angiver, at vinen har “kontrolleret oprindelse”. Vinen skal være produceret i en bestemt præcist defineret, af druer dyrket i samme område. Desuden er der nogle strenge regler for hvilke slags druer, der kan anvendes til forskellige vine og hvordan vinfremstilling skal foregå. Vinene prøvesmages og sorteres, inden de slippes løs på markedet.
En af de regler, der vedrører vinfremstilling er, at der ikke må bruges sukker til at øge alkoholprocenten. Da druerne indeholder forskellige mængder sukker i forskellige år, afhængigt af vejret i løbet af året. Er der et marked for druekoncentrat af kontrolleret oprindelsesbetegnelse som vinmagere kan bruge som tilsætning de år druerne er mindre søde. Takket være dette, kan vi købe druekoncentrat af høj kvalitet, med kontrolleret oprindelse, til anvendelse i vores produktion af vinsæt. Når du bruger et af vores sæt, kan du være sikker på druer oprindelse og kvalitet – drevet af den strenge italienske vin love.
Denominazione di Origine controllata e Garantita (DOCG) lægger yderligere restriktioner på toppen af DOC mærkningen. DOCG er tænkt til vine af særlig høj kvalitet. Vinen skal sælges i forpakninger under 5 liter og er udstyret med en speciel statslig etiket som garanterer oprindelse og kvalitet. Det er ikke ualmindeligt, at flaskerne er nummereret.