Hurtigvin – de første kits
Begrebet hurtige vin, som anvendes til at stå for de såkaldte 3-ugers vin kits, det var de første, der kom i halvfjerserne, og der er stadig flere af disse til salg. De første såkaldte 3-ugers vin var mærket Vinamat, Vigneron, og andre. Normalt baseret på æblejuice, der er noget billigere end druesaft (og meget billigere end god druesaft som Cabernet Sauvignon, osv.).
I dag er det typiske for “hurtig vin” at være færdige på 7-9 dage og blandt de bedst kendte mærker er Willes 9-dag (har været fremme så længe, at Lars Winnerbäck (Svensk sanger), har den med “Willes hvid i buskene” i en af deres sange som en errindring fra ungdommen …). Selv de gamle hæderskronede kits, som Vinamat, Vigneron mv. er hoppet med på udviklingen og er nu mest i 7-dages version, men er stadig i vid udstrækning baseret på æble.
Willes var den første hurtigvin der gik hurtigere end 3 uger. Da den kom frem i begyndelsen af halvfemserne, var 9 dage noget fantastisk. Det er stadig et meget godt mærke med ensartet høj kvalitet og producere vin af nær kommerciel kvalitet.
Andre mærker af god kvalitet, såsom budget vinen Australsk Blend vin kits og Cantina. Australske Blend fås i flere forskellige hastigheder, 3-ugers, 7-dages-og 4-dage. Fælles for alle disse er, at gær og næring er de centrale elementer i tillæg til druesaft – kommer fra den bedste af de to producenter, der er i stand til at fremstille disse specielle ingredienser.
Nogle billigere vine hurtigvine laves på simplere typer af gær / næringsstoffer og er helt sikkert hurtig, men er ujævn i kvalitet og en lidt “bleg” i smagen. Det kommer dels af billigere vin gær, der er en stor forskel på gær og gær, og i gærnæringen som ikke er “komplet”, men er en smule tættere på en turbo gær, som har en tendens til at tage en del af druernes karakter væk.
Blandt de andre mærker på markedet omfatter La Mancha, Falcon Crest, Roller, Nonne Noir, Harry’s og andre og et væld af forskellige lokale typer, der normalt er ometiketterede varianter af en af de andre.
Hurtigvin, et resumé: vin kit, som vil blive afsluttet i 7-9 dage. Gæring tager typisk omkring 6-8 dage, clearing ca 1 døgn, så vinen er klar til at drikke.