{"id":98,"date":"2011-03-11T18:14:16","date_gmt":"2011-03-11T18:14:16","guid":{"rendered":"http:\/\/hjemmebryg.things-4-you.dk\/?p=98"},"modified":"2022-05-03T08:15:04","modified_gmt":"2022-05-03T08:15:04","slug":"98","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/?p=98","title":{"rendered":"Beregning af alkohol \u2013 Hvordan det fungerer"},"content":{"rendered":"

Beregning af alkohol \u2013 Hvordan det fungerer<\/strong><\/p>\n

Ved slutningen af \u200b\u200bdin g\u00e6ring er m\u00e6sken (for alle typer – vin, \u00f8l, mask) i princippet en blanding af:<\/p>\n

Vand (tilsat af dig selv og fra vins\u00e6ttet)
\nSukker (tilf\u00f8jet af dig selv og \/ eller indg\u00e5r i s\u00e6t)
\nT\u00f8rstof (fra druer, malt, osv.)
\nI slutningen af \u200b\u200bg\u00e6ringen kan det siges, at det eneste, der er sket er, at noget vand og det meste af sukkeret er blevet omdannet til alkohol og kuldioxid (den gas der bobler ud af g\u00e6rr\u00f8ret).<\/p>\n

\u00a0\"\"<\/a>
\nDe faste stoffer er stort set de samme som f\u00f8r g\u00e6ring med hensyn til v\u00e6gt og volumen. Hvilket er det eneste, vi kikker p\u00e5, n\u00e5r vi skal bestemme alkoholprocenten.<\/p>\n

S\u00e5 hvis du m\u00e5ler start v\u00e6gten af, \u200b\u200bfor eksempel en liter og derefter slutv\u00e6gten af en liter igen – s\u00e5 burde det v\u00e6re muligt at beregne, hvor meget sukker der er omdannet til alkohol. Der b\u00f8r findes en formel, der giver alkohol indholdet, hvis du bare s\u00e6tte start og slut v\u00e6rdier ind.<\/p>\n

Der findes faktisk s\u00e5dan en formel. Hvis du bruger din gamle skole kemi og matematik om omdannelse fra sukker til alkohol + vand + CO2 kan du opn\u00e5 f\u00f8lgende formel:<\/p>\n

Alkohol (vol)% = (startv\u00e6rdi – slutv\u00e6rdi)\/8<\/p>\n

Eller p\u00e5 almindeligt dansk – for hver otte linjer p\u00e5 m\u00e5leren, har du omdannet til 1% alkohol.<\/p>\n

I virkeligheden viser det sig, at 2 +2 ikke er 4. Under g\u00e6ringen sker der nogle blandingsprocesser, volumen sammentr\u00e6kning og andre ikke-specifikke processer. Det viser sig, at hvis man m\u00e5ler alkohol bagefter og derefter justere formlen, s\u00e5 den passer bedre, s\u00e5 b\u00f8r de 8\u2019eren i stedet v\u00e6re et sted mellem 7,3 og 7,7 – den pr\u00e6cise v\u00e6rdi af det tal afh\u00e6nger af startv\u00e6rdien (og andre ting … det bliver rigtig kompliceret, n\u00e5r man g\u00e5r dybere). For almindelig vin \/ \u00f8l \/ mask-g\u00e6ring, kan du bruge 7,4, det er en god faktor for at n\u00e5 meget t\u00e6t p\u00e5 den reelle v\u00e6rdi. Uden at du har brug for en doktorgrad i raketvidenskab.<\/p>\n

S\u00e5 for fuldst\u00e6ndighedens skyld – her er den “rigtige” formel igen:<\/p>\n

Alkohol (vol)% = (startv\u00e6rdi – slutv\u00e6rdi)\/7,4<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Beregne alkoholindhold med hydrometer<\/strong><\/p>\n

Du kan beregne alkoholindholdet i \u00f8l, vin eller mask, hvis du tager en startv\u00e6rdi og en slutv\u00e6rdi med dit hydrometer.<\/p>\n

S\u00e5dan virker det – l\u00e6s mere her.<\/p>\n

Eksempel:<\/p>\n

Startv\u00e6rdi = 75 (dvs. 75 p\u00e5 hvid skala)<\/p>\n

Slutv\u00e6rdi = -2 (dvs. 2 p\u00e5 den sorte skala, nogle gange r\u00f8de)<\/p>\n

Alkohol indhold (volumen) er simpelthen antallet af linjer mellem start og slut v\u00e6rdi, divideret med 7,4.<\/p>\n

Alkohol = (75 – 2) \/ 7,4 = 77 \/ 7,4 = 10,4%<\/p>\n

BEM\u00c6RK: minus 75 minus 2 er 77, hvilket vi selvf\u00f8lgelig alle husker fra skolen …<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Det er naturligvis alkoholindholdet i din endelige bryg n\u00e5r dener f\u00e6rdig g\u00e6rt. For at finde ud af om g\u00e6ringen er stoppet. Skal du m\u00e5le med 1-2 dage i mellem, giver det samme v\u00e6rdi er g\u00e6ringen overst\u00e5et.<\/p>\n

Vigtigt: Denne formel virker ikke, hvis du tilf\u00f8jer vand, sukker eller noget andet mellem din start v\u00e6rdi og din ende v\u00e6rdi.<\/p>\n

Hvis du tilf\u00f8jer noget mellem start og stop, kan du ikke bruge den simple formel ovenfor.<\/p>\n

Nyttige formler \u2013 kortversion<\/strong><\/p>\n

Her er nogle nyttige formler og ligninger, er alt noget forenklet for at g\u00f8re det nemt at bruge:<\/p>\n