{"id":44,"date":"2011-03-11T12:00:02","date_gmt":"2011-03-11T12:00:02","guid":{"rendered":"http:\/\/hjemmebryg.things-4-you.dk\/?p=44"},"modified":"2011-03-11T12:19:24","modified_gmt":"2011-03-11T12:19:24","slug":"vins%c3%a6t-indeholder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/?p=44","title":{"rendered":"Vins\u00e6t indeholder"},"content":{"rendered":"

Vins\u00e6t indeholder – vin, g\u00e6r, N\u00e6ring mv. <\/strong><\/p>\n

Et moderne vins\u00e6t indeholder foruden r\u00e5materiale (druesaft, for eksempel) f\u00f8lgende poser:
\n<\/strong><\/p>\n

Ving\u00e6r \/ N\u00e6ring<\/strong>
\nVing\u00e6r og n\u00e6ringsstoffer er i dag normalt blandet sammen i samme pose, men der er \u00e6ldre typer af kits, eller s\u00e6rlige typer (f.eks Willes Super Strong), hvor man af forskellige grunde har g\u00e6ren i en pose og N\u00e6ringen i en anden.<\/p>\n

G\u00e6r og g\u00e6rn\u00e6ring tils\u00e6ttes altid i starten.<\/p>\n

G\u00e6rstop<\/strong><\/p>\n

Moderne G\u00e6rstop indeholder to komponenter (i samme pose): En bisulfite og oftest kaliumsorbat (E202, E223). Den ene komponent afbryder g\u00e6ring og den anden konserverer vinen. Konservering betyder, at man forhindrer vinen fra oxidation under opbevaring, der ellers kan pr\u00e6ge vinen s\u00e5 den bliver brun og \u00e6ndre smag.<\/p>\n

G\u00e6rstop tils\u00e6ttes efter g\u00e6ringen. Kontroller at g\u00e6ringen er helt overst\u00e5et, f\u00f8r du tilf\u00f8rer g\u00e6rstop. N\u00e5r du har tilsat g\u00e6rstop, kan du ikke g\u00e5 bagl\u00e6ns og genstarte g\u00e6ringen.<\/p>\n

Klaringsmiddel<\/strong><\/p>\n

De fleste klaringsmidler er 2-komponent og er pakket i to poser, som enten tils\u00e6ttes samtidig eller med et kort mellemrum (max. 1 dag) i mellem.
\n\u00c6ldre typer er baseret p\u00e5 gelatine + kiselolie. Nyere s\u00e5kaldte super-klaring er baseret p\u00e5 kiselsolie + chitosan og er meget hurtigere og sikrere.<\/p>\n

Klaringsmiddel tilf\u00f8jes altid efter g\u00e6rstop og efter du har rystet alt kuldioxyden ud (ellers virker klaringsmidlet ikke).<\/p>\n

Egesp\u00e5ner (kvalitetsvin s\u00e6t)<\/strong><\/p>\n

Egetr\u00e6ssp\u00e5ner findes i kits af h\u00f8jere kvalitet. Form\u00e5let med egesp\u00e5ner er, at f\u00e5 den samme smag som havde vinne v\u00e6ret opbevaret i l\u00e6ngere tid p\u00e5 egetr\u00e6sfade.
\nVirkelig gode vinkits har forskellige typer af egetr\u00e6ssp\u00e5ner til forskellige vine. For eksempel er en Chardonnay lagret p\u00e5 en type af egetr\u00e6sfade og en Cabernet Sauvignon p\u00e5 en anden. Det er dog sj\u00e6ldent og vi har kun set et par m\u00e6rker, der er g\u00e5et s\u00e5 langt.<\/p>\n

Pektoenzym (fryset\u00f8rret s\u00e6t)<\/strong><\/p>\n

Ogs\u00e5 kendt som pectolase. Bruges typisk kun i forbindelse med t\u00f8rret frugt og er n\u00f8dvendigt for at nedbryde den pektin, som forekommer naturligt i frugt. Og som vil besv\u00e6rligg\u00f8re klaringen.<\/p>\n

Vin kits p\u00e5 druesaft har ingen pektin og pektoenzym er un\u00f8dvendigt her.<\/p>\n

Pektoenzym tils\u00e6ttes i begyndelsen af \u200b\u200bg\u00e6ringen, men kan ogs\u00e5 tilf\u00f8jes bagefter, hvis du har problemer med klaringen, f.eks ved vine p\u00e5 egen frugt.<\/p>\n

Bentonit (nogle s\u00e6t)<\/strong>
\nBruges i nogle typer vinkits til at forbedre klaringen. Bentonit p\u00e5virker ogs\u00e5 smagen noget til det bedre. Med den nye s\u00e5kaldte super klaring er bentonit forsvundet mere og mere, selv om det har en lille positiv effekt p\u00e5 smagen.<\/p>\n

Bentonit tilf\u00f8jes normalt i begyndelsen af \u200b\u200bg\u00e6ringen.<\/p>\n

Citronsyre (fryset\u00f8rret s\u00e6t)<\/strong><\/p>\n

Anvendes normalt kun i s\u00e6t af t\u00f8rret frugt, fordi det naturlige syreindhold i saften g\u00e5r tabt i fryset\u00f8rring.
\nCitronsyre tils\u00e6ttes normalt i begyndelsen af \u200b\u200bg\u00e6ringen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vins\u00e6t indeholder – vin, g\u00e6r, N\u00e6ring mv. Et moderne vins\u00e6t indeholder foruden r\u00e5materiale (druesaft, for eksempel) f\u00f8lgende poser: Ving\u00e6r \/ N\u00e6ring Ving\u00e6r og n\u00e6ringsstoffer er i dag normalt blandet sammen i samme pose, men der er \u00e6ldre typer af kits, … L\u00e6s resten →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44"}],"collection":[{"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=44"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/44\/revisions\/61"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=44"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=44"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=44"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}