{"id":38,"date":"2011-03-11T11:40:41","date_gmt":"2011-03-11T11:40:41","guid":{"rendered":"http:\/\/hjemmebryg.things-4-you.dk\/?p=38"},"modified":"2011-04-13T17:18:37","modified_gmt":"2011-04-13T17:18:37","slug":"lav-din-egen-vin-pa-bare-5-dage-ja-det-er-muligt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/?p=38","title":{"rendered":"Lav din egen vin p\u00e5 bare 5 dage – ja det er muligt."},"content":{"rendered":"

Lav din egen vin p\u00e5 bare 5 dage – ja det er muligt. <\/strong><\/p>\n

\u00a0Der er s\u00e6t, der er klar p\u00e5 4-5 dage, og der er de gode gamle s\u00e5kaldte Quick vine, der tager 3-4 uger.<\/p>\n

Vinbryggning er blevet MEGET lettere! <\/strong><\/p>\n

F\u00e6lles for de fleste vins\u00e6t er, at det er let at lave vin i dag. Glem alt mos af \u00e6ble stykker og kogende vand, og forkulturer sydvinstypering – det er for entusiaster.<\/p>\n

De fleste vinkits i dag giver bedre resultater end de mest professionelle entusiaster kunne dr\u00f8mme om for 10 \u00e5r siden.<\/p>\n

\u00c5rsagen til denne forbedring er\u00a0at r\u00e5materialet (druesaft) er blevet forbedret – drue typer som Cabernet Sauvignon, Chardonnay og andre er nu regelm\u00e6ssigt i hobbybryggerens vine – og at g\u00e6r og klarings midlerne er meget bedre.<\/p>\n

Det er sv\u00e6rt at mislykkes med hjemmebryggede vin nu, og resultaterne er ofte forbavsende, som en god vin fra k\u00f8bmanden.<\/strong><\/p>\n

Moderne hurtigvine var noget, der f\u00f8rst kom\u00a0i begyndelsen af \u200b\u200b1990’erne. En s\u00e5kaldt Hurtigvin f\u00f8r da tog tre uger at lave og var allerede da en forbedring i forhold til s\u00e6t eller hjemme vinfremstilling fra egne frugter og b\u00e6r, som kunne tage 3-4 m\u00e5neder, f\u00f8r tre-ugers vinene kom.<\/p>\n

Med Willes ni dages <\/a>vin kom revolutionen, var det begyndelsen af \u200b\u200b90’erne. Ingen havde troet, at man kunne presse produktionstiden til at lave sin egen vin ned under i de dav\u00e6rende tre uger. Hemmeligheden l\u00e5 i g\u00e6rn\u00e6ringen. Hvis man ville g\u00e6re hurtigt inden da, skulle man bruge masser af g\u00e6r og temmelig simpel g\u00e6rn\u00e6ring. Problemet var, at det ogs\u00e5 tog det meste af vin smagen og det hele blev lidt ligesom alkoholiseret saft.<\/p>\n

I Willes ni dages<\/a> indf\u00f8rtes for f\u00f8rste gang en komplet g\u00e6r ern\u00e6ring, ikke kun diammoniumphosphat, men en n\u00e6ring, der tager h\u00f8jde for alle g\u00e6rens behov under hele g\u00e6ringen. Sporstoffer, vitaminer, mineraler osv. – alt dette er n\u00f8dvendigt hvis g\u00e6ringsprocessen skal v\u00e6re hurtig og ren. Kunsten er ogs\u00e5 den rigtige dosis – for meget af en god ting, og det er tilbage til alkoholsaften og fordi der er et stort antal af komponenter i en god ern\u00e6ring er der mange kombinationsmuligheder. For mange muligheder til en, der ikke ved, hvad han\/hun har med at g\u00f8re. Det var f\u00f8rst da kvalificerede mikrobiologer begyndte at fokusere p\u00e5 hurtige g\u00e6ring, at udviklingen tog fart. Det er den samme udvikling, der har drevet turbo g\u00e6ren frem, men i dette tilf\u00e6lde er det ikke blot at g\u00e6re en mask p\u00e5 24 timer, men det kr\u00e6ver en masse at tage hensyn til opretholdelse af kvaliteten af \u200b\u200br\u00e5varen under hele g\u00e6ringen. Turbo g\u00e6ren kom f\u00f8rst, senere forfinedes denne teknik til brug til fremstilling af hurtigvine.<\/p>\n

Efter Willes ni dages<\/a> kom der en lind str\u00f8m af andre m\u00e6rker, 7-dage, fem dage og endnu hurtigere. Hvor hurtigt kan man s\u00e5 g\u00e6re vin? En dag? \u00c5h ja, der er (var) et 1-dags vins\u00e6t, men det var ingen st\u00f8rre succes. Det hele var lidt fusk, det var i princippet en m\u00e6sk som derefter tilsmages med vin essens. En variant af alkoholsaft igen, men med dagens dygtige essens producenter kan man rent faktisk f\u00e5 en anst\u00e6ndig “vin-essens”. Ikke s\u00e5 god som en vin p\u00e5 4-7 dage og meget dyrere og mere kompliceret, s\u00e5 det hele l\u00f8b ud i sandet.<\/p>\n

Markedets absolut bedste superhurtige vin i dag er efter vores mening Cantina 5-dages<\/a>. Is\u00e6r den s\u00e5kaldte Guld-serie er fremstillet af specielle druer (Cabernet, Chardonnay, etc.), her er kvaliteten bem\u00e6rkelsesv\u00e6rdigt t\u00e6t p\u00e5 de kommercielle konkurrenter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lav din egen vin p\u00e5 bare 5 dage – ja det er muligt. \u00a0Der er s\u00e6t, der er klar p\u00e5 4-5 dage, og der er de gode gamle s\u00e5kaldte Quick vine, der tager 3-4 uger. Vinbryggning er blevet MEGET lettere! … L\u00e6s resten →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38"}],"collection":[{"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=38"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":300,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/38\/revisions\/300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=38"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=38"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=38"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}