{"id":308,"date":"2012-09-12T12:02:09","date_gmt":"2012-09-12T12:02:09","guid":{"rendered":"http:\/\/hjemmebryg.things-4-you.dk\/?p=308"},"modified":"2019-08-20T13:18:45","modified_gmt":"2019-08-20T13:18:45","slug":"opskrift-til-gaersaet-til-egne-frugter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/?p=308","title":{"rendered":"Opskrift til G\u00e6rs\u00e6t til egne frugter"},"content":{"rendered":"

Start<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. V\u00e6lg din opskrift<\/li>\n
  2. Desinficer alle tingene der kommer i kontakt med vinen( brygspande\/balloner, r\u00f8reskeer, g\u00e6rr\u00f8r osv.) Det er ikke nok at bruge kogt vand da det ikke sl\u00e5r svampesporer ihjel.<\/li>\n
  3. Rens frugten, fjern stilkene og sk\u00e6r den i mindre stykker. Mos b\u00e6r og bl\u00f8de frugter, men undg\u00e5 at knuse k\u00e6rnerne<\/li>\n
  4. Som udgangspunkt giver sukkeret i frugten ca. 4-5% alkohol, \u00f8nskes der h\u00f8jere % skal der tils\u00e6ttes sukker. 1 kg. sukker giver ca.2 1\/2 %, sukkeret opl\u00f8ses i det kogende vand<\/li>\n
  5. Kom frugten i en g\u00e6rspand og h\u00e6ld ca. 4 l. kogende vand, hvori du har opl\u00f8st sukkerm\u00e6ngden if\u00f8lge opskriften, over frugten i g\u00e6rspanden, og r\u00f8r rundt. Fyld op med koldt vand til 23 liter totalt, og tils\u00e6t derefter (VIGTIGT AT DET SKER EFTER FRUGTEN) pose nr. 1e (enzym) r\u00f8r om og lad st\u00e5 i 1\/2 til 1 time.<\/li>\n
  6. Kontroller v\u00e6sketemperaturen. N\u00e5r den er h\u00f8jst 25 grader, tils\u00e6t pose nr. 1 (ving\u00e6r med n\u00e6ring) og pose 1c (Citronsyre). Tils\u00e6t derefter pose 1d (bentonit) som hj\u00e6lper med klaring af lyse vine.<\/li>\n
  7. S\u00e6t l\u00e5get p\u00e5 g\u00e6rspanden og monter g\u00e6rr\u00f8r. Husk fyld g\u00e6rr\u00f8r halvt med vand.<\/li>\n
  8. Hvis du brygger p\u00e5 r\u00f8de frilands druer, alts\u00e5 rigtige vin vindruer, skal du efter 3-4 dages masseg\u00e6ring filtrere frugten fra. Spise vindruer og druer fra drivhus samt alt anden frugt skal blive p\u00e5 i hele g\u00e6ringsperioden.<\/li>\n
  9. Ved rigtige vin vindruer: F\u00f8rst f\u00f8res v\u00e6sken over i et andet g\u00e6ringskar, og derefter h\u00e6ldes resten op i en saftsi eller frugtpresse, og den sidste saft vrides eller presses ud af frugtpulpen.<\/li>\n
  10. S\u00e6t igen l\u00e5get p\u00e5 g\u00e6ringskarret og monter g\u00e6rr\u00f8r. Husk g\u00e6rr\u00f8r skal v\u00e6re halvt fyldt med vand.<\/li>\n<\/ol>\n

    G\u00e6ring 3-4 uger<\/strong><\/p>\n

    Efter ca. 3-4 uger ved stuetemperatur (20-25 grader), er g\u00e6ringen overst\u00e5et. Kontroller at der ikke l\u00e6ngere ligger skum p\u00e5 overfladen og at vandet i g\u00e6rr\u00f8ret st\u00e5r lige i g\u00e6rr\u00f8ret. Er du i tvivl, s\u00e5 b\u00f8r du vente nogle ekstra dage inden du forts\u00e6tter.<\/p>\n

    G\u00e6rstop og klaring<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Kontroller f\u00f8rst at vinen ikke er for s\u00f8d. Nemmest med et hydrometer som skal vise +\/- 0 eller under alts\u00e5 minus.\u00a0 Hvis du ikke har et Hydrometer kan du smage p\u00e5 vinen, den b\u00f8r ikke smage s\u00f8dt. Er du i tvivl s\u00e5 vent et par dage inden du tils\u00e6tter g\u00e6rstop.<\/li>\n
    2. Efter g\u00e6ringen skal du si frugten fra til ny ren g\u00e6rspand, brug f\u00f8rst en h\u00e6vert til den tynde v\u00e6ske og derefter en frugtpresse, m\u00e6skepose eller egnet si for at presse den sidste saft ud af frugten. Tils\u00e6t derefter pose 2 (g\u00e6rstop). R\u00f8r om eller ryst til alt kulsyren er ude af vinen. Gentag rystningen 2-3 gange med nogle minutters mellemrum. Det er vigtigt at alt kulsyren er ude af vinen, da du ellers kan f\u00e5 problemer med klaringen.<\/li>\n
    3. Tils\u00e6t pose nr. 3 (klaring A). Bland godt og lad vinen st\u00e5 til dagen efter. \u00d8nsker du ikke at bruge klaring skal du blot lade vinen st\u00e5 til den klare af sig selv, jo koldere den st\u00e5r des hurtigere g\u00e5r det.<\/li>\n<\/ol>\n

      Efter 1 dag: Klaring B<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. N\u00e6ste dag, tils\u00e6t pose nr.4 (klaring B), ryst beholderen forsigtigt eller r\u00f8r om i ca. 15 sek. men ikke l\u00e6ngere. Lad vinen st\u00e5 i bordh\u00f8jde for senere omtapning og gerne koldt. ADVARSEL: fors\u00f8g IKKE at ryste mere kulsyre ud efter tils\u00e6tning af pose B. Det kan g\u00f8re at klaring vil tage meget lang tid.<\/li>\n<\/ol>\n

        Tap om og kom p\u00e5 flasker<\/strong><\/p>\n

          \n
        1. Tap evt.vinen om til en anden beholder(en ekstra g\u00e6rspand f.eks.) s\u00e5 det sidste bundfald bliver i det gamle g\u00e6rkar. Efter omtapning rystes n\u00f8je den sidste kulsyre ud af vinen.<\/li>\n<\/ol>\n

          Vil du have vinen s\u00f8dere tils\u00e6ttes sukker efter smag. Nu er vinen klar til at komme p\u00e5 flasker.<\/p>\n

          Vinen skal st\u00e5 til modning i ca.et halvt \u00e5r og bliver derefter bare bedre og bedre.<\/p>\n

           <\/p>\n

          \u00c6ble:<\/strong><\/p>\n

          13 kg.\u00a0 \u00c6bler<\/p>\n

          500 gr. Hybenskald (sk\u00e5ret i mindre stykker, uden kerner)<\/p>\n

          5 kg. Sukker<\/p>\n

           <\/p>\n

          P\u00e6re:<\/strong><\/p>\n

          13 kg. P\u00e6re<\/p>\n

          6 kg. Sukker<\/p>\n

           <\/p>\n

          Jordb\u00e6r:<\/strong><\/p>\n

          8 kg. Jordb\u00e6r<\/p>\n

          6 kg. Sukker<\/p>\n

           <\/p>\n

          Hindb\u00e6r:<\/strong><\/p>\n

          10 kg. Hindb\u00e6r (skovhindb\u00e6r giver mest smag)<\/p>\n

          6 kg. Sukker<\/p>\n

           <\/p>\n

          Brumb\u00e6r:<\/strong><\/p>\n

          10 kg. Bromb\u00e6r (gerne overmodne)<\/p>\n

          6 kg. Sukker<\/p>\n

           <\/p>\n

          Kirseb\u00e6r:<\/strong><\/p>\n

          8 kg. Kirseb\u00e6r<\/p>\n

          6 kg. Sukker<\/p>\n

           <\/p>\n

          Bl\u00e5b\u00e6r\/Traneb\u00e6r:<\/strong><\/p>\n

          6 kg. Bl\u00e5b\u00e6r<\/p>\n

          4 kg. Traneb\u00e6r<\/p>\n

          6 kg. Sukker<\/p>\n

           <\/p>\n

          Hyldeblomst:<\/strong><\/p>\n

          2-3 liter Hyldeblomster (let presset, UDEN stilke)<\/p>\n

          1 kg. Rosiner<\/p>\n

          Saften af 4 citroner<\/p>\n

          6 kg. Sukker<\/p>\n

           <\/p>\n

          Hyldeb\u00e6r:<\/strong><\/p>\n

          6 kg. Hyldeb\u00e6r ( gerne men en anden frugt i da det ellers bliver for kraftigt i smagen)<\/p>\n

          Saften af 3 citroner<\/p>\n

          6 kg. Sukker<\/p>\n

           <\/p>\n

          Stikkelsb\u00e6r:<\/strong><\/p>\n

          7 kg.\u00a0 Stikkelsb\u00e6r<\/p>\n

          6 kg.\u00a0 Sukker<\/p>\n

          Solb\u00e6r\/Ribs:<\/strong><\/p>\n

          3 kg. Ribs<\/p>\n

          3 kg. Solb\u00e6r<\/p>\n

          6 kg. sukker<\/p>\n

           <\/p>\n

          Sl\u00e5en:<\/strong><\/p>\n

          6 kg Sl\u00e5en (skal have f\u00e5et frost ellers frys og t\u00f8 op)<\/p>\n

          6 kg. Sukker<\/p>\n

           <\/p>\n

          Blommer:<\/strong><\/p>\n

          10 kg. Blommer (delt kom de hele kernerne ved da det giver en fin mandelsmag)<\/p>\n

          6 kg. Sukker<\/p>\n

           <\/p>\n

          Vindruer:<\/strong><\/p>\n

          10 kg. Vindruer ( mos dem let)<\/p>\n

          4,5 kg. Sukker<\/p>\n

           <\/p>\n

          Hyben:<\/strong><\/p>\n

          7 kg. Hybenskal (sk\u00e5ret i mindre stykker, u. kerner)<\/p>\n

          Saften fra 3 citroner<\/p>\n

          6 kg. Sukker<\/p>\n

           <\/p>\n

          Birkesaft:<\/strong><\/p>\n

          18 l. Birkesaft (se neden for)<\/p>\n

          1 kg. Rosiner<\/p>\n

          Saften af 8 citroner<\/p>\n

          5,5 kg. Sukker<\/p>\n

           <\/p>\n

          Efter l\u00f8vspring: bor et lille hul, ca. 2-3 cm. Dybt i en Birke stamme. Kom en slange i hullet og lad den anden ende g\u00e5 ned i en 5 l. dunk. Du skal t\u00e6tne \u00e5bningen i dunken rundt om slangen s\u00e5 der ekke kommer dyr ned i dunken.\u00a0 Tag max. 5 liter saft fra hvert tr\u00e6. Luk hullet i tr\u00e6et med en tr\u00e6pl\u00f8k eller en prop efter tapning<\/p>\n

           <\/p>\n

          M\u00e6lkeb\u00f8tte:<\/strong><\/p>\n

          10-15 liter M\u00e6lkeb\u00f8tteblomster (den gule del)<\/p>\n

          Saften fra 6 citroner<\/p>\n

          2 kg. Rosiner<\/p>\n

          5,5 kg. sukker<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Start V\u00e6lg din opskrift Desinficer alle tingene der kommer i kontakt med vinen( brygspande\/balloner, r\u00f8reskeer, g\u00e6rr\u00f8r osv.) Det er ikke nok at bruge kogt vand da det ikke sl\u00e5r svampesporer ihjel. Rens frugten, fjern stilkene og sk\u00e6r den i mindre … L\u00e6s resten →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/308"}],"collection":[{"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=308"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/308\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":531,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/308\/revisions\/531"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}