{"id":116,"date":"2011-03-11T22:13:21","date_gmt":"2011-03-11T22:13:21","guid":{"rendered":"http:\/\/hjemmebryg.things-4-you.dk\/?p=116"},"modified":"2011-03-11T22:13:56","modified_gmt":"2011-03-11T22:13:56","slug":"chaptalisering-efters%c3%b8dning-%e2%80%93-regn-rigtigt-med-hydrometer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/?p=116","title":{"rendered":"Chaptalisering (efters\u00f8dning) \u2013 regn rigtigt med hydrometer"},"content":{"rendered":"

Chaptalisering (efters\u00f8dning) \u2013 regn rigtigt med hydrometer<\/strong><\/p>\n

N\u00e5r din vin er klar, har den ikke altid den rigtige s\u00f8dme. G\u00e6ring forts\u00e6tter p\u00e5 normal vis altid indtil alt sukkeret er forbrugt, og nogle gange \u00f8nsker du ikke, at vinen skal v\u00e6re s\u00e5 t\u00f8r, men snarere har en rest s\u00f8dme.<\/p>\n

I den situation er det bedst at lade vinen g\u00e6re helt ud og derefter (efter stabilisator og clarifier) \u200b\u200btils\u00e6tte sukker til den helt rigtige s\u00f8dme. Mange brugsanvisninger til kits indikerer typiske v\u00e6rdier (p\u00e5 et hydrometer) for forskellige typer af vin. Hvis ikke \u2013 s\u00e5 har du nogle typiske v\u00e6rdier her:
\nT\u00f8r bordvin (matvin): -5 til 0
\nMedium t\u00f8rre bordvine (mange tyske hvid for eksempel): 0 til 2
\nS\u00f8d bordvin (Sauternes, nogle tyske hvidvine, osv.): 2 til 5
\nDessert (st\u00e6rk vin og portvin Vermouth): 10 til 25
\n________________________________________
\nDen bedste m\u00e5de at skrive s\u00f8de, er at tage lidt ad gangen og pr\u00f8ve p\u00e5 en lille m\u00e6ngde vin, f\u00f8r man chaptalised hele vinen. Men for at forkorte processen en smule, kan du sigter direkte (p\u00e5 hele vinen) p\u00e5 den nederste del af intervallerne ovenfor. Hvis du har en vin, der er blevet meget t\u00f8r<\/p>\n

ADVARSEL: Hvis du h\u00e6lder for meget sukker i, er der ingen vej tilbage (godt, der er nogle tricks<\/a><\/span>, du kan bruge, men de arbejder kun moderat, s\u00e5 det er bedst ikke at lave fejl p\u00e5 hele vinen).\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n

Her er den formel, du skal beregne sukkertils\u00e6tningen med:<\/p>\n

En enhed stigning p\u00e5 dit hydrometer = 2,5 gram sukker pr. 1-liter
\n(Bem\u00e6rk \u2013 skalaen p\u00e5 mange hydrometre er inddelt med en linje for hver to enheder – Check grundigt f\u00f8rst)
\n________________________________________
\nEksempel:<\/p>\n

Hvis din Vermouth f\u00e6rdig p\u00e5 -4, er det for t\u00f8rt (men pr\u00f8v ikke at stoppe den f\u00f8r, s\u00e5 vil du f\u00e5 mindre alkohol!). Start med at sigte \u00a0direkte p\u00e5 +10 (se tabel ovenfor) og derefter tilf\u00f8je lidt sukker ad gangen, indtil du er tilfreds.<\/p>\n

Fra -4 til +10, er der 14 enheder. Hvis du har omkring 20 liter, skal du tilf\u00f8je:
\n20 x 2,5 x 14 gram = 700 gram<\/p>\n

I fase to, n\u00e5r du er kommet til +10, og skal til at finjustere kan det v\u00e6re en god ting at pr\u00f8ve med max. 2-3 enheder ad gangen. To enheder er 20 x 2,5 x 2 = 100 gram ad gangen. Bland godt og vent et \u00f8jeblik, fordi s\u00f8dmen til tider kommer med lidt forsinkelse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chaptalisering (efters\u00f8dning) \u2013 regn rigtigt med hydrometer N\u00e5r din vin er klar, har den ikke altid den rigtige s\u00f8dme. G\u00e6ring forts\u00e6tter p\u00e5 normal vis altid indtil alt sukkeret er forbrugt, og nogle gange \u00f8nsker du ikke, at vinen skal v\u00e6re … L\u00e6s resten →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/116"}],"collection":[{"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=116"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/116\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":118,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/116\/revisions\/118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hjemmebryg.brygforretningen.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}